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Ricetta: le cipolline selvatiche fritte con farina

Centro Studi per Amendolara



IL TIRACCIO, anno XIX, n.9, novembre 1993, p.6.

I piatti e le ricette per il cenone di Natale ad Amendolara
Cipolline selvatiche fritte con farina.

Di Rocco Turi




Per questa preparazione si scelgono le cipolline più belle e grosse. Si puliscono e si fanno bollire seguendo lo stesso procedimento delle cipolline fritte con la mollica. Dopo aver tolto le cipolline dall'acqua fredda e divenute più dolci, si schiacciano con una leggera pressione delle dita, si passano nella farina e si friggono in olio d'oliva. Pronte e buone per chi gradisce tale gusto.


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dicembre 2012


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